Sambal pecak yang merupakan salah satu sambal khas Betawi. Sambel pecak dapat kita hidangkan bersama berbagai macam lauk pauk. Dan yang paling populer ialah pecak gurame. Sambal ini bisa dihidangkan dengan ayam, telur, terong dan berbagai macam ikan yakni ikan gurame, ikan lele dan ikan patin. Berikut cara membuat sambal pecak yang sederhana adalah:
- Sambal Pecak Ikan Gurame
Bahan-bahan:
- 1 ekor Ikan gurame yang telah dimarinasi dengan garam, perasan jeruk nipis dan juga kunyit.
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabae rawit
- 3 buah cabe keriting
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
- 1 ½ sdm gula merah
- Secukupnya air matang
- Perasan jeruk limau
Cara membuat:
- Pertama semua bahan-bahan bumbu tanpa minyak. Sangrai hingga matang kemudian ulek hingga halus dan beri garam serta gula. Beri sedikit air. Aduk hingga semua merata. Atau kita juga dapat melakukannya dengan cara merebus bumbu dan bahan yang diulek dengan sedikit air lalu ulek dipenggorengan bersama dengan air.
- Kemudian kita juga dapat menambahkan sedikit perasan air jeruk limau agar mendapatkan cita rasa yang lebih segar.
- Goreng ikan gurame yang telah dimarinasi hingga matang dan kering. Setelah matang kemudian sisihkan.
- Sajikan sambal pecak diatas lauk yang sudah matang seperti ikan gurame.
- Kemudian sambal pecak ikan gurame siap disajikan bersama nasi hangat.
- Sambal Pecak Terong Kemangi
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabe merah
- 1 sdt terasi bakar
- ½ ruas kunyit
- ½ ruas kencur
- 160 ml santan
- Secukupnya minyak
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu jamur
- Setengah genggam kemangi
Cara membuat:
- Pertama kita cuci terlebih dahulu terong ungu, lalu potong menjadi empat bagian.
- Kemudian kita panggang terong menggunakan teflon beri sedikit minyak. Panggang hingga terong berubah warna menjadi kecoklatan lalu angkat dan sisihkan.
- Setelah itu kita sisihkan bahan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, kunyit, kencur, kemiri dan terasi bakar.
- Setelah semua bumbu halus kita tumis menggunakan minyak yang sedikit. Tumis semua bumbu hingga mengeluarkan aroma harum. Lalu tambahkan santan dan aduk hingga merata dan tunggu hingga mendidih.
- Setelah masak, tambahkan terong yang telah dipanggang beserta daun kemangi.
- Lalu masak sampai semua matang, dan kemudian matikan api kompor.
- Pecak terong kemangi siap disajikan bersama nasi hangat beserta lauk lainnya.
Selain dari pecak ikan gurame, pecak terong kemangi, kita juga dapat membuat sambel pecak dengan ikan lele, ikan patin, ikan nila, pecak telor, pecak ayam dan masih banyak lauk lainnya yang dapat dikreasikan atau dihidangkan dengan sambal pecak. Sambal pecak juga cukup mudah untuk dibuat dirumah.
Jadi jika bingung dengan menu masakan dirumah kita dapat membuat sambal pecak ini dengan dikombinasikan dengan berbagai macam lauk yang ada dirumah. Keluarga pasti akan sangat menyukai sambal pecak ini. Selamat mencoba membuat sambal pecak di rumah dan semoga keluarga dirumah suka dengan menu masakan khas betawi ini.